本網(wǎng)訊（特約記者/馬艷莉） 2022年國慶節(jié)期間，張仲景國醫(yī)國藥學(xué)院513智慧教室，食品專業(yè)20級和21級師生齊聚一堂，舉行了品茶鑒酒歡度國慶的活動。這既是一場食品專業(yè)課的課外訓(xùn)練活動，也是一場學(xué)業(yè)導(dǎo)師與學(xué)生談心的茶話會。

隨著時代發(fā)展和人民生活水平的提高，人們在飲食時而不再是僅限于解決溫飽，而是將飲食作為一種獲得快樂的途徑，對食物的色香味形提出了越來越高的要求。食品感官鑒評作為食品專業(yè)的一門專業(yè)課，講述了人體感覺的形成原理，食物色香味形質(zhì)地的分析方法以及數(shù)理統(tǒng)計方法。對食品專業(yè)畢業(yè)生，感官鑒評在食品質(zhì)量控制，產(chǎn)品評比，新產(chǎn)品研發(fā)，市場調(diào)查和產(chǎn)品推廣等方面都具有重要的應(yīng)用。

活動中，謝安國老師講解了茶酒質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)，感官品評的要領(lǐng)。并帶領(lǐng)大家練習(xí)了茶藝和醒酒斟酒的技藝。茶和酒作為風(fēng)味食品的代表，在滋味上含有酸甜苦辣鮮等豐富的變化，在香氣上更具有驚人的多樣性和復(fù)雜度。因此茶和酒是培養(yǎng)學(xué)生感官辨別能力和語言表述能力的理想素材。通過眼觀鼻聞口嘗，要求同學(xué)們能盡可能推斷出不同等級食品在原料和加工工藝上的細(xì)微差異。食品鑒評就是要找出產(chǎn)品與原料、加工的對應(yīng)關(guān)系，這一推斷還原的過程助推了同學(xué)們對已學(xué)食品知識體系的歸納梳理。

在我們?nèi)粘Ｉ钪?，酒和茶也是社會交往和禮尚往來的重要媒介。有別于平時嚴(yán)肅的課堂，在這次品鑒活動中，老師更能以朋友的身份平等的地位，和學(xué)生進(jìn)行活潑通暢的交流。學(xué)生講述了學(xué)習(xí)上的壓力，疫情帶來的不便；老師分享了各自的人生經(jīng)歷和生活感受。茶的主要滋味是苦澀的，酒的骨架是酸澀的或辛辣的，這恰如我們的人生，不如意之事十有八九，但我們依然要對生活充滿熱愛和希望?？炭嗯Φ脕淼纳倭靠鞓泛托腋?，更讓我們覺得苦盡甘來、彌足珍貴，這正是茶文化和酒文化傳承千年的內(nèi)涵。

該活動是學(xué)生自愿參加的課外活動，30人一場，國慶假期共舉行了3場。師生們把酒言歡，暢所欲言，氛圍十分歡樂。在疫情尚未平息的大背景下，通過這次品鑒茶酒活動，不僅鍛煉了專業(yè)技能，還是豐富了學(xué)生的校園生活，贏得了同學(xué)們的贊許?；顒幼詈蟠蠹引R舉杯，共祝祖國母親生日快樂，中華民族繁榮昌盛，明天生活更美好！