本網訊（特約記者/馬艷莉） 2022年國慶節(jié)期間，張仲景國醫(yī)國藥學院513智慧教室，食品專業(yè)20級和21級師生齊聚一堂，舉行了品茶鑒酒歡度國慶的活動。這既是一場食品專業(yè)學術講座，也是一場學業(yè)導師與學生談心的茶話會。

隨著時代發(fā)展和人民生活水平的提高，人們在飲食時而不再是僅限于解決溫飽，而是將飲食作為一種獲得快樂的途徑，對食物的色香味形提出了越來越高的要求。食品感官鑒評作為食品專業(yè)的一門專業(yè)課，講述了人體感覺的形成原理，食物色香味形質地的分析方法以及數理統(tǒng)計方法。對食品專業(yè)畢業(yè)生，感官鑒評在食品質量控制，產品評比，新產品研發(fā)，市場調查和產品推廣等方面都具有重要的應用。

活動中，謝安國老師講解了茶酒質量等級標準，感官品評的要領。并帶領大家練習了茶藝和醒酒斟酒的技藝。茶和酒作為風味食品的代表，在滋味上含有酸甜苦辣鮮等豐富的變化，在香氣上更具有驚人的多樣性和復雜度。因此茶和酒是培養(yǎng)學生感官辨別能力和語言表述能力的理想素材。通過眼觀鼻聞口嘗，要求同學們能盡可能推斷出不同等級食品在原料和加工工藝上的細微差異。食品鑒評就是要找出產品與原料、加工的對應關系，這一推斷還原的過程助推了同學們對已學食品知識體系的歸納梳理。

在我們日常生活中，酒和茶也是社會交往和禮尚往來的重要媒介。有別于平時嚴肅的課堂，在這次品鑒活動中，老師更能以朋友的身份平等的地位，和學生進行活潑通暢的交流。學生講述了學習上的壓力，疫情帶來的不便；老師分享了各自的人生經歷和生活感受。茶的主要滋味是苦澀的，酒的骨架是酸澀的或辛辣的，這恰如我們的人生，不如意之事十有八九，但我們依然要對生活充滿熱愛和希望?？炭嗯Φ脕淼纳倭靠鞓泛托腋?，更讓我們覺得苦盡甘來、彌足珍貴，這正是茶文化和酒文化傳承千年的內涵。

該活動是學生自愿參加的課外活動，30人一場，國慶假期共舉行了3場。師生們把酒言歡，暢所欲言，氛圍十分歡樂。在疫情尚未平息的大背景下，通過這次品鑒茶酒活動，不僅鍛煉了專業(yè)技能，還是豐富了學生的校園生活，贏得了同學們的贊許?；顒幼詈蟠蠹引R舉杯，共祝祖國母親生日快樂，中華民族繁榮昌盛，明天生活更美好！